Restaurant

Le Jasmin

Idéalement situé à Papeete, dans l’avenue du chef Vairaatoa, ce restaurant chinois propose une multitude de plats asiatiques et locaux. J’ai choisi de vous présenter cet endroit car ils sont les seules à ma connaissance, à ne pas utiliser de glutamate de sodium (« le goût ») dans leurs mets, contrairement à la plupart des restaurateurs de cuisine chinoise en Polynésie. D’ailleurs, cette information est clairement affichée sur leur porte d’entrée. En effet cet ingrédient exhausteur de goût, est très mauvais pour la santé et je trouve dommage que certaines personnes l’utilisent encore de nos jours. A méditer !

PS : Si vous allez à votre restaurant chinois habituel, n’hésitez pas à demander des plats sans glutamates.

Voici ma commande :

Comme on le sait, quand on mange chinois on partage tous les plats que l’on se passe grâce à une plaque tournante entreposée sur la table. Ci-dessous vous trouverez donc les commentaires des plats que j’ai goûté ainsi que ceux de mes convives.

Crevettes panées (2100 xpf) :

Il s’agit de crevettes enrobées d’une pâte à beignets et frites dans une huile chaude. Celles-ci étaient pas mal. Rien de surprenant car elles étaient semblables à tous les beignets de crevettes que j’ai pu déguster jusque là. Le tout était accompagné d’une sauce sucrée-salée qui venait relever le goût de ce plat plutôt basique mais croustillant et efficace.

Riz à l’ail (1550 xpf) :

Il s’agit d’un riz au jasmin agrémenté d’ail comme son nom l’indique auquel on a rajouté quelques petits légumes croquants ( carottes, oignons verts) ainsi que des morceaux d’omelette. C’est un bon accompagnement pour les autres plats. RAS !

Chao Men (1650 xpf) :

Le chao Men c’est le plat typique chinois qu’on adore manger car il y a tout ce qu’on aime à l’intérieur. Celui-ci était savoureux d’après mes convives. Il se compose de nouilles sautées, de sauce soja, de divers légumes tels que des carottes, du pota (choux chinois), du choux, de l’oignon et même des pousses de soja… Souvent agrémenté de viandes diverses, celui-ci était au poulet. Je préfère tout de même la version végétarienne que je recommande à tous pour une meilleure digestion. On le déguste avec du riz ou nature.

Emincé de Poisson à la sauce Aigre Douce (1950 xpf) :

Ce plat est similaire au beignet de crevettes sauf qu’il s’agit de filets de poisson qui ont été marinés dans une sauce aigre-douce après avoir été frits au préalable. C’était un bon mélange, simple mais avec de bons morceaux de poisson et une sauce qui a été bien réalisée.

Soupe liqueur au Poulet (1980 xpf) :

Je n’ai pas goûté ce plat car je ne suis pas friande de soupe au poulet mais je vais vous donner l’avis de mes convives :

« Cette soupe était excellente, on sentait bien le goût du poulet, des épices et de la liqueur dans le bouillon. Les morceaux de viandes blanches venaient rajouter de la mâche à se mélange plein de saveurs et d’une belle finesse. Un plat réconfortant qui réchauffe le corps en temps de pluie. »

TOTAL de ce menu commun (pour environ 4-5 personnes) : 9230 xpf hors boisson et hors dessert.

Recommandation : Je vous conseille leur jus d’ananas frais et juteux si vous y aller pour le déjeuner.

Bilan globale : Un menu avec des prix plutôt élevés mais un restaurant responsable et éthique, qui propose une cuisine chinoise avec du goût bien qu’il n’en utilise aucun dans leurs plats. Très bonne initiative !

Ma note : 😉

Grille d’évaluation : +/-

Excellent 😀 / Très bon 🙂 / Bon 😉 / Assez bon :/ / A revoir 😦

 

Restaurant

L’Annexe

L’Annexe

Situé dans l’enceinte de Carrefour Faa’a, l’Annexe propose une belle carte pour déjeuner dans un cadre idéal et climatisé. Je m’y suis rendu il y a peu de temps après avoir eu des échos très positif sur ce restaurant.

Voici ma commande :

Le plat : Le Salmon Burger (1950 xpf)

Composé de saumon de Norvège, de salade, de tomate et de sauce tartare disposée entre 2 tranches de pain burger, ce plat était bien garni et très gourmand. Le pain était bien dodu et “toaster” juste comme il faut. La cuisson du saumon était parfaite et la sauce tartare venait assaisonner et donner de la gourmandise à ce très bon burger. Pour finir, les légumes apportaient de la fraîcheur au tout. Par ailleurs j’ai choisi comme accompagnement, le gratin dauphinois. Celui-ci était très copieux, on distinguait bien le goût des pommes de terre bien cuites, de la crème fraîche et du fromage. Ce gratin très classique était correct mais je trouvais l’ensemble un peu lourd avec une crème un peu liquide (pas assez nappante). C’était quand même un plat délicieux et qui tient au corps.

Le dessert : Pavlova aux fruits rouges (900 xpf)

Après avoir mangé un plat roboratif, j’ai choisi de prendre un dessert frais et léger. Mon choix s’est donc porté sur la Pavlova. Ce dessert d’origine Néo-Zélandaise (ou Australienne selon certaines personnes) se compose d’une meringue croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur ainsi que d’une crème montée sur laquelle on dispose les fruits frais de son choix. Ici, il s’agissait de fruits rouges avec des morceaux de fraises, framboises, mûres mais aussi du kiwi. Le tout était décoré de feuilles de menthe, d’un coulis et d’une compotée de fruits rouges. La meringue et la crème étaient réussies, et se mariaient bien avec les fruits. La seule chose que j’ai moins appréciée c’était la compotée de fruits rouges qui n’était pas très agréable en bouche et qui amenait encore plus de sucre à ce dessert. Globalement c’était une bonne Pavlova qui était juste un peu trop sucrée à mon goût.

TOTAL de ce menu par pers : 2850 xpf hors entrée et hors boissons.

L’avis de mon invité du jour :

« Mon choix s’est porté sur le magret de canard rôti au miel et son gratin dauphinois. Je suis fan du magret de canard qui était tendre et bien assaisonné. J’ai également apprécié le gratin qui était bien fait mais assez lourd. Pour le dessert, j’ai pris le mini croque en bouche. Il se composait de bons gros choux, d’une crème pâtissière assez légère et de crème chantilly sur le côté. Le tout était recouvert d’un caramel plutôt épais et de sucre en grains. J’ai bien aimé ce dessert qui était difficile à manger à cause du caramel mais qui me plaisait bien au niveau gustatif.»

Recommandation : Je recommande également le tartare de thon en plat mais aussi les pommes au four qui sont persillées et très bonnes.

Bilan global : Ce restaurant fut une belle découverte en ce qui me concerne. Les plats étaient très goûteux avec un bon rapport qualité-prix.

Ma note : 🙂

Grille d’évaluation : +/-

Excellent 😀 / Très bon 🙂 / Bon 😉 / Assez bon :/ / A revoir 😦

Restaurant

Le White

Restaurant Le White

Situé à Pirae, ce restaurant bistronomique et branché propose des plats qualifiés de savoureux dans une atmosphère épurée. Je m’y suis donc rendu afin de le constater par moi-même.

Voici ma commande :

Le Plat : Filet de saumon rôti gratiné au chèvre & miel & asperges rôties / Ecrasée de pomme de terre & poêlée de légumes (3490 xpf)

Le mélange chèvre et miel fonctionne très bien avec ce genre de poisson qu’est le saumon. Les asperges quant à elles étaient fraîches et délicieusement cuites. Elles étaient  à la fois fondantes et croquantes juste comme il faut.
Pour la petite blague, le chef a décidé de remplacer l’écrasée de pomme de terre par des pommes campagnardes rôties. Ce qui n’était absolument pas dérangeant, au contraire. De plus il y avait une sauce au vin blanc si je me souviens bien qui venait relever ce plat toute en finesse. Globalement l’ensemble a été bien réalisé. Il manquait cependant la poêlée de légumes comme annoncé dans l’intitulé du plat.

Le Dessert : Le macaron du white (1500 xpf)

Ce jour-là, le macaron était à la framboise. Bien réussi, il n’avait aucune craquelure et il était croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. La crème était parfumée à la framboise et très onctueuse avec quelques morceaux de framboises fraîches pour plus de texture. Le visuel était très mignon et très coloré. Personnellement j’ai une préférence pour l’utilisation de produits plus naturels et l’ajout d’autant de colorant n’était pas nécessaire selon moi. Ce dessert fut tout de même très bon.

TOTAL de ce menu par pers : 4990 xpf hors entrée et hors boissons.

Recommandation :  Le Filet de Mahi Mahi en croûte d’amande que j’ai aussi goûté. C’est une très belle surprise. Cette délicieuse croûte d’amande apporte un vrai plus à ce poisson d’exception qu’est le Mahi Mahi.

L’avis de mon invité du jour : 

« Mon choix s’est porté sur le magret de canard rôti et sa sauce du moment accompagné de pommes campagnardes rôties.
Le canard n’était pas trop cuit mais sa graisse était encore bien présente, il était cependant tendre et sa sauce très gouteuse. Comme à son habitude le chef a changé l’accompagnement de base en le remplaçant par un écrasée de pomme de terre. Ce dernier avait bon goût, il était bien assaisonné et crémeux sans trop l’être. Petit bémol, il était froid. Bref, un plat qui marche bien avec quelques petites imperfections. Pour le dessert, j’ai pris le caprice du white (fromage blanc, pêches, brisures de meringues, coulis de framboises & chantilly). Un dessert excellent; frais et léger grâce entre autres à l’alliance de la pêche et du fromage blanc. Les brisures de meringues amenaient la touche croquante à ce dessert et le coulis de framboise bien fruité apportait une pointe d’acidité non négligeable. La chantilly arrondissait le tout par son côté doux et suave. Un dessert pas trop sucré et idéal pour terminer un repas.
Par ailleurs j’ai trouvé le contenu (bocal) très original. C’est une idée que je reprendrai avec plaisir pour la réalisation de mes futurs desserts. »

Bilan global : Une bonne adresse où l’on peut également voir passer de temps à autre des groupes et orchestres musicaux.

Ma note : 😉 +

Grille d’évaluation : +/-

Excellent 😀 / Très bon 🙂 / Bon 😉 / Assez bon :/ / A revoir 😦

 

Restaurant

l’O à la bouche

Restaurant l’O à la Bouche

Il s’agit d’un restaurant que je qualifierai de Semi-gastronomique. Ouvert depuis 1995, et idéalement situé à Papeete, il dispose d’une clientèle fidèle et régulière ainsi que d’une bonne réputation. J’ai donc décidé d’y faire un tour.

 

Voici ma commande :

L’entrée : Tartare de thon rouge (2500 xpf)

Rien à dire sur le thon, il était frais et bien coupé. L’assaisonnement était top, citronné comme j’aime avec une dose de sel correct, agrémenté d’oignons verts finement découpés. Le tout entouré de petits morceaux de tomate, de pousses et d’herbes fraîches en décoration. Un délice !

Le plat : Dos de Mahi Mahi à la vanille Tahitienne (3800 xpf)

Le poisson (Mahi Mahi) était bien cuit et généreusement arroser d’ une sauce à la crème vanillée. L’accompagnement, servi à part, était du riz pilaf accompagné d’une ratatouille maison. Leur riz a vraiment un goût particulier, il est agrémenté d’épice et de beurre me semble-t-il et il est très différent du riz habituellement servi à Tahiti. Je garde tout de même une préférence pour le riz nature ou parfumé au jasmin. Les légumes étaient moelleux avec une petite pointe d’acidité. Ils apportaient ce petit côté printanier au plat. J’aurais néanmoins préféré avoir un accompagnement plus frais et croquant qui aurait je pense, boosté ce poisson sauce Vanille. Globalement, j’ai trouvé ce plat satisfaisant mais très basique. Les saveurs ne m’ont pas surprise.

Le dessert : Crème brulée à la Vanille Tahitienne (1350 xpf)

Un dessert bien fait, la crème avait bien figée et sa texture était suffisamment fondante et vanillée comme il faut. Pour ce qui est de la caramélisation, elle a était bien effectuée avec quelques zones un peu plus « brulées ». La dose était idéale après un repas plutôt copieux. Crème brulée validée !

TOTAL de ce menu par pers : 7650 xpf hors boissons.

L’avis de mon invité du jour :

« J’ai choisi pour ma part un risotto avec des Saint-Jacques pour le plat de résistance ainsi que des profiteroles aux chocolats pour le dessert. Le plat était bon, j’aurais cependant aimé avoir plus de croustillant dans l’assiette mais également sur les Saint-Jacques qui manquaient légèrement de cuisson selon moi. Le dessert était délicieux avec de bons gros choux garnis d’une glace à la vanille onctueuse et nappé d’une très bonne sauce au chocolat fondu. Le tout saupoudré d’amandes effilées et décorées d’un morceau de fraise et de menthe fraîche. Bilan: un plat manquant de peps et un dessert classique réussit. »

Bilan global : Un restaurant où l’on mange bien et où l’on est bien servi. Il faut tout de même y mettre un certain prix.

Ma note : 🙂

Grille d’évaluation : +/-

Excellent 😀 / Très bon 🙂 / Bon 😉 / Assez bon :/ / A revoir 😦